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Caffè Speciale Brazil Fiorilli
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Brasi Natural Pico Mirante, Fazenda Passeio

Coltivato 1.100 – 1.200 mt slm da Adolfo Henrique Vieira Ferreira

Brazil Natural Pico Mirante Fazenda Passeio

Caratteristiche del Caffè Speciale

Un Caffè Speciale lavorato secondo una tradizione antica

  • VARIETÀ: 100% Arabica – Yellow Bourbon
  • ORIGINE: Monte Belo, Sud Minas Gerais, Brasile
  • COLTIVATORE: Adolfo Henrique Vieira Ferreira
  • ALTITUDINE: 1.100 – 1.200 mt slm
  • METODO DI LAVORAZIONE: Naturale
  • NOTE AROMATICHE: La percezione del cioccolato dolce si fonde con note di croccante, il retrogusto ricorda noci e malto.
  • CONFEZIONE: 250 gr

Uno Speciality Coffee essiccato al sole

Il Brazil Natural Pico Mirante arriva dal Brasile e precisamente dalla regione Sud Minas Gerais, nel municipio di Monte Belo. Coltivato in pieno sole a un’altitudine che oscilla tra i 1.100 e i 1.200 m slm da Adolfo Henrique Vieira Ferreira, è il risultato di una delle varietà di Speciality Coffee più conosciute, la Yellow Bourbon. La raccolta avviene tra Giugno e Agosto e il metodo di lavorazione del caffè è quello più antico, chiamato naturale. Una volta raccolte le drupe che danno vita al Brazil Natural Pico Mirante vengono adagiate a terra e lasciate essiccare al sole. Il metodo naturale non richiede l’impiego di risorse idriche e per questo è molto utilizzato in Brasile, rientrando tra le lavorazioni a tutela dell’ambiente.

Un Caffè Speciale importante

Quello naturale, apparentemente semplice, è in realtà un procedimento che richiede grande attenzione in quanto le drupe, esposte al sole, devono essere rivoltate con costanza per ottenere un’essiccazione omogenea. Ma è anche un metodo di lavoro capace di conferire al chicco aromi particolari, che possono essere molto pregiati se tutte le fasi sono curate con la massima attenzione. La torrefazione artigianale di Casa Fiorilli contribuisce a fare del Caffè Speciale Brazil Natural Pico Mirante uno Speciality Coffee dal corpo importante e pastoso, caratterizzato da un’impalpabile acidità che evidenzia la percezione di cioccolato dolce e sentori di croccante. Il retrogusto ricorda note di malto e noci, creando un’atmosfera calda.