FIORILLI
QUALITÀ E SICUREZZA
NELLA LAVORAZIONE DEI CAFFÈ SPECIALI

Specialty Coffee, l’importanza della selezione e della lavorazione del caffè

L’attenzione per la lavorazione del Caffè e la selezione accurata dei traders di riferimento per l’approvvigionamento dei nostri Caffè Speciali, il connubio con Franco e l’adesione alla Specialty Coffee Association (SCA) completano quella tradizione che contraddistingue Fiorilli ed i suoi Specialty Coffee, portando Pierluigi e Valentina ad iniziare un nuovo viaggio con l’obiettivo di diffondere una vera e propria cultura del caffè sul territorio.

L’ importanza della filiera nella lavorazione del caffè e la nascita degli Specialty Coffee

I Caffè Speciali, come tutto quello che arriva in tavola ogni giorno, sono davvero tali se tutti i protagonisti della filiera rispettano il naturale processo di lavorazione del caffè: la coltivazione, che deve avvenire salvaguardando le cosiddette piantagioni dalle quali ha origine il Caffè Speciale, la lavorazione che deve tener conto della rarità del prodotto, il confezionamento capace di conservare l’aroma e le proprietà organolettiche e, infine, i metodi di estrazione che devono saper esaltare le proprietà di un prodotto 100% artigianale.

Per questo i due fratelli raccontano il dietro le quinte dei loro Specialty Coffee, per dare una prova tangibile della qualità e della sicurezza dei metodi di approvvigionamento e lavorazione che caratterizzano Fiorilli e per far conoscere tutto quello che si nasconde dietro un chicco di caffè. Un mondo ancora da scoprire, in cui non si finisce mai di imparare e dove sono proprio le piccole cose a fare la differenza. Un insieme di piccoli dettagli fa di una delle bevande più consumate al mondo, un’eccellenza da proteggere e tutelare.

Miscela artigianale torrefazione

Il coffee lab si ferma dal 17 al 23 agosto:

Ultimo giorno utile per la tostatura giovedì 13 con consegne in partenza venerdi 14. Ripartiremo con la tostatura lunedì 24.

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