Microtorrefazione artigianale Fiorilli Specialty Coffee

Ci piace pensare che l’esperienza regalata da una tazza di caffè sia simile a quella di un viaggio: sempre diversa dalla precedente, anche quando si fa ritorno a luoghi o sapori già noti.

Da ogni chicco di caffè accettiamo la stessa sfida: portarlo a sprigionare la massima ricchezza aromatica. Questo è ciò che sono, per noi, gli Specialty Coffee: perle selezionate e portate a splendere.

La continua ricerca dell’eccellenza ci permette di andare oltre i parametri definiti dalla SCA (Specialty Coffee Association) per la classificazione dei caffè Specialty, che richiede un punteggio minimo di 80/100: tutti gli Specialty Coffee che selezioniamo hanno punteggio minimo di 85.

La selezione

Il caffè è un elemento vivo, con un’identità definita per ogni varietà botanica. La terra d’origine del caffè ne plasma poi il carattere, mentre tutte le varie fasi di lavorazione permettono di portarlo alla luce. 

Ogni tazza di caffè racconta una storia ed è quella che ci impegniamo a preservare e selezionare: per ogni nostro specialty coffee e singola origine ti garantiamo tracciabilità fino al nome della piantagione e del fazendeiro. Scopri di più sulle specie e varietà dei caffè speciali.

La tostatura

Lavorare per microquantità ci permette di prenderci cura di ogni lotto e di elaborare un profilo di tostatura ad hoc, rispettoso dell’identità del caffè. Determiniamo di volta in volta le condizioni di tostatura e di raffreddamento migliori per ogni varietà.

È in questa fase, tra le più delicate, che tutta la ricchezza organolettica del caffè si prepara ad emergere, ed è nel costante rinnovo della ricerca dell’eccellenza che si esprime la nostra artigianalità.

Un ultimo gesto di cura

Una piccola attenzione finale, prima di lasciare che il nostro caffè viaggi nel mondo: per essere certi di preservare ogni sfumatura aromatica, riempiamo e sigilliamo a mano ogni pacchetto. Ora il caffè è pronto per raggiungere chi saprà apprezzarlo appieno.