La rigogliosa regione di Nueva Segovia vanta condizioni di crescita dei caffè speciali praticamente perfette – altitudini, fertile terreno vulcanico, ombra  e produttori organizzati che prestano molta attenzione alla coltivazione e alla lavorazione. Gli specialty coffee prodotti in questa regione, spiccano continuamente nelle prime posizioni delle competizioni “Cup of Excellence”.

Eudoro Josè Guillen Jarquin ha ereditato la fattoria “Los Pirineos”, che è una tenuta di 70 ettari, da suo padre, che la acquistò nel 1965. Focalizzandosi prettamente sulla produzione di Specialty Coffee, ha deciso di creare una “wetmill” direttamente nella sua fattoria. Questo gli permette di avere un controllo totale per i suoi esperimenti sui tempi di fermentazione e sulla lavorazione naturale ed honey di micro lotti particolari. La ricerca della perfezione è la sua missione. Siamo riusciti a selezionare un micro lotto lavorato con metodo Honey. In tazza risulta particolarmente bilanciato, con note di cioccolato, nocciole accompagnate da una gradevole e lieve acidità.

La rigogliosa regione di Nueva Segovia vanta condizioni di crescita dei caffè speciali praticamente perfette – altitudini, fertile terreno vulcanico, ombra  e produttori organizzati che prestano molta attenzione alla coltivazione e alla lavorazione. Gli specialty coffee prodotti in questa regione, spiccano continuamente nelle prime posizioni delle competizioni “Cup of Excellence”.

Eudoro Josè Guillen Jarquin ha ereditato la fattoria “Los Pirineos”, che è una tenuta di 70 ettari, da suo padre, che la acquistò nel 1965. Focalizzandosi prettamente sulla produzione di Specialty Coffee, ha deciso di creare una “wetmill” direttamente nella sua fattoria. Questo gli permette di avere un controllo totale per i suoi esperimenti sui tempi di fermentazione e sulla lavorazione naturale ed honey di micro lotti particolari. La ricerca della perfezione è la sua missione. Siamo riusciti a selezionare un micro lotto lavorato con metodo Honey. In tazza risulta particolarmente bilanciato, con note di cioccolato, nocciole accompagnate da una gradevole e lieve acidità.