Nicaragua Nueva Segovia
Albali
€ 14,50 Iva inclusa
La rigogliosa regione di Nueva Segovia vanta condizioni di crescita dei caffè speciali praticamente perfette – altitudini, fertile terreno vulcanico, ombra e produttori organizzati che prestano molta attenzione alla coltivazione e alla lavorazione. Gli specialty coffee prodotti in questa regione, spiccano continuamente nelle prime posizioni delle competizioni “Cup of Excellence”.
Eudoro Josè Guillen Jarquin ha ereditato la fattoria “Los Pirineos”, che è una tenuta di 70 ettari, da suo padre, che la acquistò nel 1965. Focalizzandosi prettamente sulla produzione di Specialty Coffee, ha deciso di creare una “wetmill” direttamente nella sua fattoria. Questo gli permette di avere un controllo totale per i suoi esperimenti sui tempi di fermentazione e sulla lavorazione naturale ed honey di micro lotti particolari. La ricerca della perfezione è la sua missione. Siamo riusciti a selezionare un micro lotto lavorato con metodo Honey. In tazza risulta particolarmente bilanciato, con note di cioccolato, nocciole accompagnate da una gradevole e lieve acidità.
Nicaragua Nueva Segovia
€ 14,50 Iva inclusa
La rigogliosa regione di Nueva Segovia vanta condizioni di crescita dei caffè speciali praticamente perfette – altitudini, fertile terreno vulcanico, ombra e produttori organizzati che prestano molta attenzione alla coltivazione e alla lavorazione. Gli specialty coffee prodotti in questa regione, spiccano continuamente nelle prime posizioni delle competizioni “Cup of Excellence”.
Eudoro Josè Guillen Jarquin ha ereditato la fattoria “Los Pirineos”, che è una tenuta di 70 ettari, da suo padre, che la acquistò nel 1965. Focalizzandosi prettamente sulla produzione di Specialty Coffee, ha deciso di creare una “wetmill” direttamente nella sua fattoria. Questo gli permette di avere un controllo totale per i suoi esperimenti sui tempi di fermentazione e sulla lavorazione naturale ed honey di micro lotti particolari. La ricerca della perfezione è la sua missione. Siamo riusciti a selezionare un micro lotto lavorato con metodo Honey. In tazza risulta particolarmente bilanciato, con note di cioccolato, nocciole accompagnate da una gradevole e lieve acidità.
“Uno Specialty coffee coltivato e lavorato in un microclima praticamente perfetto.”
Il Nicaragua non spicca per le sue alte quote, a differenza di altri paesi coltivatori di caffè centroamericani, ma i microclima unici dell’area settentrionale e della catena montuosa del Jalapa sono componenti chiave per la produzione di caffè specialty. Le montagne offrono un clima fresco tutto l’anno che consente ai caffè di maturare lentamente, mentre la lavorazione avviene nella valle alla base della catena montuosa dove il clima è caldo e secco.
Vediamo un grande potenziale nella regione di Nueva Segovia, con le sue altitudini più elevate ed il crescente interesse dei produttori per le varietà di qualità come l’arabica caturra ( red e yellow) e la lavorazione con tecnica sperimentale.
Caratteristiche del Caffè Speciale
| NICARAGUA NUEVA SEGOVIA ALBALI |
| FARM: Los Pirineos |
| PRODUTTORE: Eudoro José Guillén Jarquin |
| ORIGINE: Nicaragua |
| REGIONE: Nuova Segovia |
| ALTITUDINE: 1250 – 1450 mslm |
| PROCESSO: Honey |
| VARIETÀ: Catimor e Caturra |
| PROFILO: Cioccolato, Sentori di nocciole, Bassa acidità |
Caratteristiche
- Complessità aromatica 90%
- Intensità 89%
- Corposità 90%
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Nicaragua
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La lavorazione esclusiva di un maestro torrefattore.
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Nicaragua
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