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Il mondo degli Specialty Coffee

Negli Speciality Coffee il processo di lavorazione delle ciliegie di caffè inizia a poche ore dal raccolto, che avviene dopo un’attenta selezione per individuare le drupe che sono nel pieno della loro maturazione. Questo fa sì che la qualità sia preservata: il processo utilizzato incide irrimediabilmente sul risultato finale e per un Caffè Speciale questo è imprescindibile.
Il modo in cui le drupe vengono lavorate cambia a seconda delle scelte del produttore dei Caffè Speciali e anche a seconda della località geografica.
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